upiecz sernik, mamusiu

Mój piekarnik rozgrzał do czerwoności już niejedną serową tortownicę.

Sernik truskawkowy, z malinami i białą czekoladą, chałwowy, z białymi michałkami, cappucino, z miodem i orzeszkami czy dyniowy, ten na korzennym spodzie...

Kradły serca, rozmiłowywały żołądki lub gładko odchodziły w zapomnienie, niczym zamknięty rozdział - taka dola początkującego samouka cukierniczego. ;) 

Jednak sernik mojej mamy od zawsze wiódł prym wśród ciast, o którym, po godzinie od postawienia na świątecznym stole, jedyne co można było usłyszeć to ''jak to, już nie ma?''. 

Ciężki, prawdziwie polski, na krucho-kokosowym spodzie, ze słodko rozmazującym się na podniebieniu serem, delikatnie ujmujący kwaskowatością soczystych brzoskwiń.

Prosty, bo bez mielenia.

Kuchenną pałeczkę przejmuje mama, a ja - tym razem bierna - czekając, rozpływam się w zapachu przypieczonej, kokosowej kruszonki...

Sernik z brzoskwiniami i kokosową kruszonką

mojej mamy (na blachę o wymiarach 23x33cm)

Ciasto:

2 szklanki mąki

1 kostka margaryny

2 żółtka

50 g wiórków kokosowych

1 łyżka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego lub śmietankowego (nie mielonego)

1/2 szklanki cukru

4 jaja

1 cukier wanilinowy

1 budyń śmietankowy (bez cukru)

Kruszonka:

200 g wiórków kokosowych

200 g masła

1/2 szklanki cukru

Dodatkowo:

puszka brzoskwiń

Składniki na ciasto zagnieść i wyłożyć na wysmarowaną masłem blaszkę.

Brzoskwinie pokroić w kostkę i rozłożyć równomiernie na cieście.

Jaja z cukrem ubić, dodać cukier wanilinowy, budyń, na koniec twaróg. Lekko zmiksować, aby połączyły się z masą. Wyłożyć serową masę na pokrojone brzoskwinie. Wyrównać.

Składniki kruszonki zagnieść i posypać nią wierzch masy z sera.

Włożyć do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piec przez 60 minut.

Po tym czasie-studzić ok. 1 godziny przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Najlepszy po przespaniu nocy, a najlepiej dwóch w lodówce. :)

Spróbuj i zakochaj się i Ty! :)