Sernik jagodowy z białą czekoladą

Zamarzył mi się sernik jagodowy.

I to nie taki zwyczajny, a fioletowy.

Koniecznie z białą czekoladą.

Niestety, wszystkie znalezione w sieci, jeśli już fioletowe - to bez białej czekolady.

Jeśli zaś z czekoladą - to z jagodami w postaci symbolicznych kuleczek.

Może więc eksperyment? Nie...na wspomnienie zeszłotygodniowej szarlotki, która rozpłynęła się po wyjęciu z formy - aż się wzdrygnęłam - póki co, będę trzymać się ściśle przepisów.

 

Będąc już bliska rezygnacji - w końcu GO znalazłam!

Jest! Ser, jagody, fiolet i biała czekolada!

Ser śmietankowy? Aż 24% tłuszczu? Podeszłam do niego, jak do jeża...niepotrzebnie!

Rozpływający się w ustach? To mało powiedziane!

Nieskromnie Wam zdradzę, że to NAJLEPSZY i najbardziej kremowy sernik, jaki w życiu jadłam... 

Przepis z forum cincin, z moimi zmianami.

Sernik jagodowy z białą czekoladą /tortownica 23 cm/

(wartość energetyczna w 100g - 375 kcal)

Spód:

• 170 g ciastek digestive
• 40 g masła

Ciasteczka pokruszyć ( ja pakuję je do foliowej reklamówki i traktuję wałkiem :D) i wymieszać z rozpuszczonym masłem tak, by powstał tzw. 'mokry piasek'.

Tortownicę wyłożyć szczelnie folią aluminiową. Na dno wysypać masę ciasteczkową, rozprowadzić i wyrównać, zachodząc lekko na boki tortownicy. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.

Masa serowa:

• 800 g sera śmietankowego (użyłam 500 g Delfiko w wiaderku + 300 g serka śmietankowego 8%)
• 3 jajka
• 230 g białej czekolady
• 3 łyżki mąki (dałam pełnoziarnistą 3 zboża, bo tylko taka miałam ;) )
• 1 opakowanie cukru wanilinowego + kilka kropel aromatu waniliowego
• 4 łyżeczki cukru
• 300 g jagód (u mnie mrożone - wszak kto widział w maju ''prawdziwe''? :D)

Polewa:

• 300 g śmietany 18% 
• 100 g jogurtu naturalnego
•  2 łyżki cukru pudru
• łyżeczka aromatu waniliowego

Jagody zmiksować (ja zrobiłam to mikserem, przez co nie zmiksowały się super dokładnie, co widać w masie serowej). 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. 

Do miski włożyć ser śmietankowy, wbić jajka, dosypać mąkę, cukry i kilka kropel aromatu. 

Całość zmiksować do połączenia się składników - krótko. 

Dodać rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę - na 3 tury, po każdej krótko zmiksować. 

Na koniec wmieszać zmiksowane jagody.

Na dno piekarnika ustawić żaroodporne naczynie z wodą. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.

Do tortownicy wlać masę serowo-jagodową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut.

Teraz przygotowujemy polewę. Śmietanę i jogurt wymieszać z cukrem pudrem i aromatem waniliowym.
Sernik wyjmujemy z piekarnika i delikatnie wylewamy masę śmietanowo - jogurtową.

Całośc znów wstawiamy do wyłączonego lecz wciąż gorącego piekarnika i trzymamy w nim ok 15 minut.

Sernik studzimy na kratce, po całkowitym ostudzeniu chowamy do lodówki, najlepiej na minimum 10 godzin - niech się pięknie 'przegryzie'. :D