Tarta z rabarbarem i białą czekoladą

...tak! :)

Rabarbar + biała czekolada = słodko-kwaśna tarta 

 Nieliczni rozgryźli zagadkę (gromkie brawa dla Barbary, Marty, Sandy oraz tajemniczego Anonimowego! :) ), pozostali zainspirowali mnie rabarbarowymi pomysłami.

Wszystkich natomiast - zapraszam dziś na rozkoszny kawałeczek nieba... :)

 Delikatnie kwaśny rabarbar miękko zatopiony w lepkiej chmurce białej czekolady.

Podstępnie kryjący swój urok pod chrupiącą pierzynką z brązowego cukru i płatków owsianych.

Na subtelnie słodkim, kruchym spodzie.

                            

Ah i dzięki Mamuś, za (nieprzewidziany) zakup tartowej formy! ( ''Proooszęęęę! Obiecuję, będę ją kochać.'')

Przepis z bloga Around The Kitchen Table, podaję w całości za autorką.

(robiłam w formie 29 cm, zwiększając proporcje o 26 % ;) )

Tarta z rabarbarem, białą czekoladą i owsianą kruszonką

/na formę 23 cm/

Na podstawie 'Book of Baking' by Sue Lawrence

225g mąki pszennej
25g drobnego cukru do wypieków
115g niesolonego zimnego masła
1 jajko
1 łyżka śmietany kremówki

750g rabarbaru pokrojonego na większe kawałki
2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy (dałam zwykłą wodę)
50g cukru brązowego 

115g białej czekolady, schłodzonej i posiekanej na kawalki

75g zimnego masła
75g cukru brązowego
100g płatków owsianych (zwykłych)
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 łyżeczka przyprawy korzennej (bez mąki)
szczypta cynamonu
szczypta imbiru

Na początku robimy ciasto. Mąkę mieszamy z cukrem i dodajemy schłodzone masło pokrojone na małe kawałki. Siekamy nożem, aż masło zacznie łączyć się z mąką (kto ma dobry blender może to zrobić w blenderze). Na koniec dodajemy jajko, łyżkę śmietany i bardzo szybko łączymy wszystkie składniki tak, by powstała nam gładka kula. Owijamy ją folią i wkładamy na godzinę do lodówki.

Po godzinie ciasto wyjmujemy, cienko rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty. Ponownie wstawiamy do lodówki na godzinę. Piekarnik rogrzewamy do 190 st.C. Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, na papier wsypujemy groch ceramiczny i pieczemy przez 10 minut. Po tym czasie papier i groch zdejmujemy i tartę dopiekamy kolejne 5 minut. Studzimy.

W rondlu o grubym dnie umieszczamy rabarbar, cukier i sok z pomaranczy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy nie dluzej niz 5(!) minut, od czasu do czasu mieszajac. Rabarbar nie moze nam sie rozpaść. Delikatnie odcedzamy na sitku, ale zachowujemy powstały sok. Sok przelewamy z powrotem do rondla i redukujemy, aż zostanie nam ok. półtorej łyżki syropu.

W dużej misce mieszamy platki z cukrem i przyprawami. Dodajemy kawałki zimnego masła i za pomoca rąk robimy kruszonke.

Na schłodzony spód tarty wykladamy posiekaną czekoladę, na nią kawałki rabarbaru i polewamy zredukowanym sokiem. Całość posypujemy kruszonką i pieczemy przez ok. 30 minut, aż kruszonka bedzie zloto-brązowa.

Smacznego! :)