Drożdżówki z rabarbarem - wielkie, jak ze sklepu!

Domowe drożdżówki chodziły za mną, odkąd w domu pojawiły się pierwsze truskawki.
Niestety, nie przekonało to mojej mamy, za którą najwyraźniej drożdżówki nie chodziły wcale, bo truskawki wolała zjeść między dwoma, bezowymi blatami (zobacz je tutaj!).

Truskawki zniknęły, w sklepach pojawił się rabarbar, a marzenia (mania prześladowcza?) - pozostały.

W zasadzie rabarbar (całe 2 łodygi!) kupiłam, żeby zrobić sobie na obiad dobre polędwiczki w sosie rabarbarowo-balsamicznym.

Ekonomiczna ostał się jeden, kwaśny badyl.
No dżemu, to z tego nie będzie, ale drożdżówki...już tak! :)

To miały być PRAWDZIWE DROŻDŻÓWY.
Wielgaśne, puszyste, napchane owocami, których prawie nie widać spod grubej warstwy kruszonki.
Oblane po brzegi słodkim, kleistym lukrem, zastygającym w chrupką skorupkę.
Takie, które mają z milion kalorii i milion radości ze skubania ich przez 20 minut.
Takie, jakie kupowaliście na przerwie, w szkolnym sklepiku.
Chociaż nie. Są lepsze. :)

Jeśli nie lubicie rabarbaru - nadziejcie bułeczki ulubionymi owocami!Ananas z puszki, pozostały po hawajskich szaszłykach z grilla - też będzie jak znalazł! :)

DROŻDŻÓWKI Z RABARBAREM (lub z czym chcesz :) )
/6 dużych sztuk, 130 gram każda/
(wartość energetyczna sztuki - ok 450 kcal)

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 125 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1,5 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub aromatu/cukru wanilinowego)
• 7 g suchych drożdży
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1 łodyga rabarbaru, pokrojonego na 1 cm paski + łyżeczka cukru na każdą bułeczkę
• kawałki ananasa z puszki + trochę serka almette wymieszanego z łyżeczka cukru i 'kapką' roztrzepanego jajka
• ew. inne, ulubione i dowolne owoce, dodatki :)

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 25 g masła
• 25 g cukru

+ roztrzepane jajko

Masło roztapiamy i studzimy. Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim cukier z miodem. Mąkę mieszamy w misce z drożdżami, solą i ekstraktem waniliowym, dolewamy mleko, dodajemy jajka i przestudzone masło. Mieszamy składniki i zagniatamy ciasto. Będzie sprężyste i łatwe do ugniatania. Dobrze wyrobione ciasto oprószamy mąką i odkładamy do wyrośnięcia pod przykryciem na godzinę.
W tym czasie w misce rozcieramy na grudki składniki kruszonki i wstawiamy ją do lodówki. Kiedy ciasto podwoi swą objętość, dzielimy je na 6 części, formując lekko spłaszczone, okrągłe bułęczki. Kładziemy je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Dnem od szklanki robimy w bułkach wgłębienia i wypełniamy je ulubionym nadzieniem. Brzegi bułek smarujemy rozkłóconym jajkiem i całość posypujemy kruszonką. Dopiero teraz włączamy piekarnik, rozgrzewamy go do 180 stopni, wkładamy bułki do rozgrzanego piekarnika (mają czas na podrośnięcie w trakcie nagrzewania się kuchenki) i pieczemy 20 minut.

Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu, drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + ździebko gorącej wody lub soku z cytryny).