Owsiane batoniki z rabarbarem i orzechami - zdrowa przekąska

To był tak intensywny tydzień, że nadal z niedowierzaniem wpatruję się w lustro, doszukując na twarzy jakichkolwiek oznak zmęczenia.
Worki pod oczami, opuchnięte powieki, blada cera?
Cud - nie ma.
Siedząc teraz jak na szpilkach, oczekuję telefonu ze szkoły jazdy, by umówić się na pierwsze, zajęcia praktyczne.
Po cichu, zastanawiam się, jakim masochistą trzeba być, by samemu fundować sobie taki stres... ;)

Powiecie, że na stres najlepszy jest sen (4 godziny wystarczą?), kąpiel w jacuzzi (a może być prysznic?) albo jakiś spacer (taki do sklepu, po mleko tez się liczy?).
Ja Wam za to powiem, że na stres, to najlepszy jest cukier - a najlepiej - dużo cukru. :)
W chwilach słabości (lub lenistwa) sięgam sobie po 300g Milkę lub średni słoik Nutelli z łyżeczką i jest super.
Ale kiedy mogę wybierać (lub nie mam lenia) sama piekę coś słodkiego i... ZDROWEGO (no, a na pewno zdrowszego niż zawartość słoika Nutelli...)! :)

Owsiane batoniki z rabarbarem (lub innymi owocami!) i orzechami to słodki strzał w dziesiątkę! :)
Nie tylko zaspokoją nasz apetyt na cukier, ale też dostarczą cennych składników odżywczych, w postaci węglowodanów złożonych, błonnika i zdrowych tłuszczy, znajdujących się w orzechach.
Dodatkowo - jeśli użyjecie rabarbaru - otrzymacie fajny, słodko-kwaśny smak, który podpasuje każdemu miłośnikowi słodkich, ale nieprzesłodzonych smakołyków. :)
Takie batoniki idealnie sprawdzą się jako przekąska w pracy, szkole lub...na zajęciach teoretycznych z prawa jazdy. ;)

Owsiane batoniki z rabarbarem i orzechami
/forma 20x20 cm, 10 batoników/

kruchy spód:

• 135 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 65 g cukru pudru
• 1/2 łyżki gęstej śmietany
• 100 g masła
• 1 jajko
• 500 g rabarbaru
• 4 duże łyżki marmolady wieloowocowej lub ulubionego dżemu (najlepiej truskawkowego)
• 1 łyżka bułki tartej

Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać jajko i śmietanę, zagnieść szybko ciasto (świetnie do tego nadaje się malakser), uformować w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 20cm x 20cm i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste przez ok 15 minut, lekko wystudzić i w tym czasie przygotować rabarbar. 

rabarbar:
Rabarbar obrać, umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok - około 2 - 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku.
Na ostudzonym, kruchym spodzie rozsmarować marmoladę, wyrównać, a następnie wyłożyć równomiernie rabarbar. Rabarbarową warstwę posypać łyżką bułki tartej. Przygotować kruszonkę.

owsiana kruszonka:

• 40 g mąki pszennej (można użyć pszennej pełnoziarnistej)
• 35 g płatków owsianych
• 20 g cukru wanilinowego 
• 20 g posiekanych orzechów włoskich
• 35 g masła

W naczyniu wymieszać mąkę, płatki, cukier; dodać masło, wyrobić - wszystko ma wyglądać jak kruszonka. Na koniec dodać posiekane orzechy, wyrobić między palcami i posypać nią wierzch naszego ciasta.  Piec w temperaturze 190 st. przez około 40 - 45 minut. Wystudzić, pokroić na prostokątne batoniki.