Sernik z rabarbarem - (nie tylko) na majówkę :)

Lubię spoglądać w niebo na przelatujące samoloty i zastanawiać się, jaki jest cel ich podróży. 

Może urlop w gorącym Egipcie, wczasy nad morzem Egejskim lub jakaś tam bardzo poważna delegacja w Wielkiej Brytanii...

Maj, ciepły, pachnący przekwitającą już magnolią, białym bzem i mleczem transformującym się w dmuchawce, latawce, wiatr.

Maj, miesiąc zwiastujący wakacje, niczym listopad Boże Narodzenie. 

Jeszcze tylko kilka tygodni, dni, godzin, a ktoś, spoglądając w niebo na odlatujący samolot, będzie zastanawiał się, dokąd właśnie zmierza.

Ja natomiast, zapięta w pokładowe pasy, będę tym razem wiedzieć, że celem są słoneczne Włochy... :)

Czas przedwakacyjnych oczekiwań wypełniają majówki pod gołym niebem.

Zapach grilla w ogródku, piknik w parku i podwieczorek na tarasie.

Smak pierwszy polskich warzyw i słodkich owoców...

Czy mogłoby się obejśc bez domowego ciasta? :)

Ciacho z rabarbarem to już majowa klasyka gatunku.

Jednak na pewno nie taki SERNIK, jak TEN! :)

Słodko-kwaśny, ciężki i zbity, na spodzie z owsiano-czekoladowych ciasteczek...

Gwarantuję - nic więcej do szczęścia nie trzeba!

No, chyba, że odrobina słońca i troszkę wolnego czasu... :)

Sernik z rabarbarem
/keksówka 23x11 cm, ok 10 porcji/
(wartość energetyczna porcji - ok. 350 kcal)

spód:

• 150 g ciastek owsianych w czekoladzie
• 40 g masła

Masło roztopić w garnku, ciastka pokruszyć na drobny pył. Dodać je do masła, wymieszać i wyłożyć nimi keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasteczkowy spód podpiec w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni, przez 15 minut.  W tym czasie przygotować masę serową.

masa serowa:

• 250 g sera ricotta
• 450 g sera trzykrotnie mielonego półtłustego (używam takiego z wiaderka Piątnica :) )
• 2 jajka + 1 żółtko
• 120 g cukru
• 20 g cukru wanilinowego
• 50 g śmietany 36%

rabarbar na wierzchu:

• ok. 2-3 laski rabarbaru
• 50 g cukru

Sery zmiksować z cukrem i cukrem wanilinowy. Dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując masę po dodaniu każdego. Dodać śmietanę i wszystko razem zmiksować na gładko. 
Na podpieczony spód wyłożyć masę serową i piec sernik w 160 stopniach, przez godzinę.
W tym czasie zabrać się za rabarbar.

Rabarbar umyć i pokroić go na paski szerokości foremki, w której piecze się właśnie sernik (u mnie to ok. 11 cm). Pokrojony ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zasypać cukrem, aż rabarbar puści sok. Pod koniec pieczenia sernika (20 minut przed końcem) wsadzić do piekarnika jeszcze rabarbar i piec go do miękkości przez 20 minut. 
Gdy rabarbar ostygnie, ułożyć go (jak na zdjęciach) na wystudzonym serniku i całość polać wytopionym podczas pieczenia syropem rabarbarowym. :)

***

kilka pierwszo-majówkowych migawek...

A Wy, jak spędziliście majówkę? :)

<3