Sernik śmietankowy z białą czekoladą i truskawkami

Wakacje wakacjami, ale czy można mieć urlop od pieczenia? ;)
Można - no, chyba, że jest się kulinarnym blogerem...
...wtedy wręcz nie wypada!

No właśnie.
Nie upiekłam nic od tygodni, poza jakimiś szybkimi bułkami na śniadanie, czy naleśnikami, które właściwie to się smaży, a nie piecze. 
Zaczęłam wypadać z wprawy!
Tym bardziej postanowiłam, że mój najnowszy wypiek musi być epicki i dokładnie taki, jaki sobie wymarzę.
A marzenie było niczym prawdziwy sen nocy letniej!
Sernik z truskawkami - ale, ale - nie byle jaki!

Zbity, mocno kremowy, śmietankowo ciężki i wyraziście słodki, jak tabliczka białej czekolady. A najlepiej dwie.
Z górą polskich, świeżych truskawek zatopionych w jogurtowej polewie - a nie w jakiejś truskawkowej galaretce czy bitej śmietanie.
Konkretnie wysoki aż do nieba, na ciasteczkowym spodzie...ze słonych krakersów!
Polska klasyka w wydaniu glamour.
Taki sernik - marzenie.
Letnie marzenie wyśnione na jawie... :)

Sernik śmietankowy z białą czekoladą i truskawkami
/tortownica 22 cm - ok. 12 porcji/
(wartość energetyczna 1 porcji - ok. 600 kcal)

ciasteczkowy spód:

• 250 g solonych krakersów
• 80 g miękkiego masła

Tortownicę wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia, boki wysmarować dodatkowym masłem i wysypać bułką tartą/mąką lub kaszą manną.
Krakersy przełożyć do woreczka, pokruszyć na drobny, ciasteczkowy piasek (najlepiej uderzając w nie wałkiem do ciasta), w garnuszku roztopić masło i dodać do niego pokruszone ciastka - wszystko wymiesząc i gotową masa wyłożyć dno oraz boki tortownicy. Tak przygotowany spód włożyć do lodówki i w tym czasie przygotować masę serową.

masa serowa:

• 1 kg sera śmietankowego (użyłam sera z wiaderka Delfiko, można kupić w Kauflandzie)
• 3 jajka
• 200 g białej czekolady (2 tabliczki)
• 1/3 szklanki cukru - ok. 70 g
• łyżka cukru wanilinowego
• 100 ml śmietany kremówki 30 %

Ser zmiksować mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodawać po jednym jajku, dokładnie miksując masę po dodaniu każdego.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce), przestudzoną dodać do serowej masy wraz ze śmietaną kremówką - wszystko dokładnie zmiksować.
Na schłodzony, ciasteczkowy spód wyłożyć sernikową masę, wyrównać.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, na dno piekarnika  wstawić naczynie z wodą (ok 3/4 wysokości naczynia - u mnie brytfanka do pieczenia), gdyż sernik będziemy piec w tzw ''kąpieli wodnej'' - dzięki temu będzie równy i nie opadnie.
Sernik piec w 180 stopniach przez pół godziny, następnie zmniejszyć temp. do 150 i piec jeszcze przez godzinę. Po upieczeniu, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić w nim sernik do całkowitego wystudzenia.
Ostudzony sernik, przed podaniem, schłodzić minimum 12 godzin w lodówce.

jogurtowa polewa:

• 200 g jogurtu greckiego
• 60 g białej czekolady, roztopionej i ostudzonej
• 2 łyżki cukru pudru

      +  ok. 300 g truskawek, umytych i odszypułkowanych, ew. mięta do przystrojenia sernika

Jogurt wymieszać z roztopioną i przestudzoną czekoladą oraz cukrem pudrem. Taką polewę wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika i udekorować truskawkami.
Całość wstawić jeszcze na 15 minut do lodówki, aż polewa lekko stężeje.
No, i już można kroić i jeść. :)
                                                            pozdrawiam :)