Sernik z bzem i białą czekoladą - pachnący majem

Ślepa jestem. Oślepiona majem.

Nic nie wiem prócz, że pachną bzy(...)

~ M. Pawlikowska-Jasnorzewska

Od tygodni mam nowy, ulubiony rytuał.

Po wypiciu porannej kawy, ubieram zdeptane już trampki i idę na godzinny spacer, 

błąkam się po okolicy, 

nie wiedząc trochę gdzie iść,

zrywam dziko kwitnące bzy, 

zamykam oczy, 

wdycham zapach wilgotnego powietrza 

zmieszany z duszącą słodyczą fioletowych kwiatów.

Wieczorami powietrze jest cięższe, trochę jak przed burzą, a w przydrożnych zaroślach śpiewają słowiki - wiecie, że takie są tylko w maju?
Zresztą, wcale nie musicie wiedzieć.
Wystarczy przecież zamknąć oczy 
i słyszeć i wdychać i czuć
maj.

Sernik bzowy jest iście zmysłowy.

To kwintesencja słodyczy i delikatnej lekkości maja.

Mocno kremowa, wręcz śmietankowa masa serowa o smaku białej czekolady.

Całość otulona lekką, niesamowicie smaczną chmurką bitej śmietany osłodzoną cukrem z płatkami bzu.

Wierzch zwieńczony świeżym bukietem kwiatów...

Uczta smaków i zapachów.

I tak łatwo się zapomnieć...

(pomysł na sernik zainspirowany przepisem na tort z bloga my-happykitchen.blogspot.com/ )

Sernik z bzem i białą czekoladą

/tortownica 16 cm/

- cukier z kwiatkami bzu - wymieszać 100 g cukru z 5 łyżkami płatków kwiatu bzu - odstawić do lodówki na ok. 24h)

spód:

• 70 g herbatników maślanych
• 50 g masła 

Ciasteczka wsadzić do woreczka, pokruszyć na piasek, np. uderzając w nie wałkiem do ciasta. Ciasteczkowy pył wymieszać z roztopionym w garnuszku masłem. Na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy oraz na boki, wyłożyć ciasteczkową masę, wyrównać, wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

• 600 g sera śmietankowego z wiaderka (u mnie ''Mój ulubiony'' z Wielunia)
• 2 jajka
• 50 g śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 30 g cukru (można dać wanilinowy, będzie jeszcze ładniej pachnieć)

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej. 

Wszystko wrzucić do miski, zmiksować do połączenia się składników.

Na schłodzony, ciasteczkowy spód wyłożyć masę serową, wyrównać,

piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, przez godzinę.

Po upieczeniu, sernik studzić w uchylonym piekarniku, następnie na noc wstawić do lodówki.

Rano przystroić wierzch :)

wierzch z kwiatami bzu:

• 100 g śmietanki 30%
• 3 łyżki cukru z płatkami kwiatu bzu

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier i wszystko razem ubić.

Udekorować wierzch i boki sernika, przystroić świeżymi kwiatami bzu.