Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Mając wolność, kwiaty, książki i księżyc, któż nie byłby w pełni szczęśliwy.

~ Oskar Wilde

No, i może jeszcze bilet na Opener festival i nocny pociąg do Gdańska! :)

Co z tego, że jeszcze nic nie spakowałam, ciastka na drogę spaliły się o 1 w nocy,

gdy ot zachciało mi się piec, a spać nie mogłam wcale.

Co z tego, że w Trójmieście zapowiadają deszcze, a na niedziele, wszystkie bilety powrotne do Wrocławia zostały wyprzedane (swoją drogą, mogłam z tym zwlekać jeszcze dłużej...)

Dziś (albo właściwie to jutro?) po północy, wsiadam w pociąg by po 7 rano obudzić się znów nad morzem.

Jeszcze tylko w pośpiechu, po pracy, spakuję walizkę i mogę ruszać.

Najważniejsze rzeczy i tak mam: plastykowe kwiaty we włosach, pod pachą książkę o świadomym śnieniu, księżyc oświetlający tory no i to, co przecież lubię najbardziej, 

wolność.

Ciastka miały być prezentem za mój trójmiejski nocleg.

Miały, gdyby się nie spaliły i nie zlały w jedną, wielką masę (choć i tak są pyszne!).

Mam nadzieję, że taki słoiczek dżemu truskawkowego jednak wszystko wynagrodzi! :)

Sezon na truskawki dobiega końca, więc jeśli jeszcze nie zakończyliście domowej produkcji przetworów,

koniecznie uzupełnijcie swą spiżarkę o TEN DŻEM!

Dżem truskawkowy z białą czekoladą! <3

Słodziutki, gęsty, prze-pysz-ny.

Idealny na śniadanko, na kromce puszystej, świeżej chałki...

Dżem truskawkowy z białą czekoladą

/ok. 3 średnie słoiczki/

• 1 kg truskawek
• 100 g cukru
• 100 g białej czekolady

Umyte truskawki umieścić w garnku z grubym dnem. Zasypać cukrem, odstawić na godzinę.

Zagotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, gotować, ok. 2 godzin, aż dżemik nabierze odpowiedniej konsystencji, a owoce się rozpadną. Wyłączyć gaz, dodać połamaną na kawałeczki białą czekoladę i wymieszać, aż czekolada się rozpuści.

Do czystych, wyparzonych i suchych słoiczków nakładać dżem, zakręcić i odstawić do góry nogami, do ostygnięcia. :)

           

Charlotte z truskawki - tort truskawkowy bez pieczenia

Piosenki i zapachy przenoszą człowieka w czasie bardziej niż cokolwiek innego. To zadziwiające, ile można sobie przypomnieć dzięki kilku dźwiękom albo odrobinie zapachu unoszącego się w pokoju. Piosence, na którą wtedy nie zwracało się nawet uwagi, i miejscu którego woń była kiedyś ledwie wyczuwalna.

Emily Griffin

Czy macie taką piosenkę?

Czy znacie taki zapach?

Te perfumy, którymi mimowolnie skropiliście miejsce za uchem,

zaraz przed wyjściem z domu,

w chłodny, jesienny wieczór,

i melodia, puszczana w samochodowym odtwarzaczu,

zakłócona jedynie ciszą i wścibskim światłem sygnalizacji świetlnej.

Zbyt krótko zielone - potem długo czerwone.

Zmysły i pamięć są najlepszym wehikułem po przeszłości.

Można ją wymazywać po stokroć,

a potem taki mały impuls, taki drobiazg, że widzimy, słyszymy, czujemy

i znów jesteśmy tam,

gdzie kiedyś tak dobrze było być.

Są też takie smaki, które przenoszą nas w czasie.

Ja najbardziej lubię te związane z latem, z beztroskimi wakacjami u cioci,
kiedy mając 8 lat, udawaliśmy, że ogród to ''Błękitna Laguna''.
Jak rozbitkowie, biegaliśmy w pół negliżu, baliśmy się pełni księżyca i ''łowców głów'', a potem, siedząc na ławce pod leszczyną, jedliśmy galaretkę z truskawkami,
szczęśliwi, że udało się nam przetrwać na tej bezludnej wyspie.

Na bezludnej wyspie nikt nie bierze piekarnika. 
Z resztą - jest zbyt gorąco, by cokolwiek piec!
W takie upały, najlepiej wychodzą (i smakują!) desery...na zimno! :)
A jeśli dodatkowo są z owocami lata...to już w ogóle - prawdziwa bajka. <3
Charlotte to francuski torcik, złożony z biszkoptów i przepysznie orzeźwiającej, truskawkowej masy śmietankowo - sernikowej.
Szybki i prosty w przygotowaniu!
Trzeba jedynie poczekać, aż truskawkowa masa porządnie stężej w lodówce.
W tym czasie, powróćcie do czasów dzieciństwa i przypomnijcie sobie, jak wspaniale było znaleźć się na bezludnej wyspie... :) 

Charlotte z truskawkami
/tortownica 16 cm/

• opakowanie podłużnych biszkoptów (użyłam takich z nadzieniem truskawkowym, ale jak najbardziej mogą być klasyczne)
• 450 g truskawek
• 300 g śmietanki 30% - bardzo zimnej, długo schładzanej
• 200 g serka śmietankowego
• sok z połówki cytryny
• 200 g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 20 g żelatyny w proszku
• + truskawki do dekoracji

Formę z odpinanym dnem, o średnicy 16 cm, wyłożyć papierem do pieczenia, na bokach poukładać biszkopty, pionowo, jeden obok drugiego.
Truskawki zmiksować na puree z sokiem z cytryny, dodać 150 cukru, wymieszać.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach musu truskawkowego (ok. 10 minut), następnie, podgrzewając na małym ogniu, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny - nie zagotowywać! Dodać do reszty musu, wymieszać i połączyć z cukrem wanilinowym.
Ubić schłodzoną śmietankę na idealnie sztywną pianę, z dodatkiem 50 g cukru pudru.
Dodać serek śmietankowy, jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników.
Partiami dodawać ostudzone, truskawkowe puree do śmietankowej masy - wymieszać do połączenia, a następnie wyłożyć całość do formy z biszkoptami.
Torcik wsadzić do lodówki, najlepiej na kilka godzin lub całą noc, aż masa porządnie zgęstnieje. :)
Przed podaniem udekorować świeżymi truskawkami

            

Tort z piankami Marshmallow

Zastanawiam się - rzekł - czy gwiazdy świecą po to żeby każdy mógł pewnego dnia znaleźć swoją?

Antoine de Saint-Exupéry – Mały Książę

Kolejny wieczór spędzam na dworze, by to sprawdzić.

Czasem sama, czasem z kimś, 

śmieję się do rozpuku, zamykam oczy,

biegam boso po ulicach Wrocławia,

bez butów, wjeżdżam taśmą bagażowa

na pusty peron przed północą,

znów chce wsiąść w przypadkowy pociąg,

jechać przed siebie,

zapomnieć, że budzik do pracy zadzwoni za chwilę,

o 6:30.

Asfalt po deszczu jest mokry i ciepły,

chodnik zimny i w piasku,

trawa przy teatrze muzycznym Capitol

miękka, wilgotna, zielona.

W mieście reflektorów, gwiazd nie widać,

ale ja i tak patrzę w niebo.

Kiedy ktoś mówi, że ze słodyczy najbardziej lubi pianki marshmallow, nie pozostaje nic innego, jak....niedowierzać ... na urodziny, zrobić mu tort z takimi piankami!

Torcik nie tylko prezentuje się nieziemsko, ale... jest również bajecznie prosty w wykonaniu!

Jako, że tortów nie umiem piec w ogóle (serniki i bezy o tortowej aparycji się nie liczą! :p), tym razem poszłam na dużą łatwiznę i...-uwaga!- skorzystałam z gotowych (tak!) blatów tortowych.

Pozostało jedynie zrobić krem i przyozdobić ciasto...

I wiecie co? Taki torcik, był gotowy już w 15 minut! :)

Brzmi jak bajka?

Sprawdźcie sami! :)

Nie mam niestety zdjęć ciacha ''z przekroju'', bo tort był prezentem.

Co do smaku - możecie dowolnie kombinować ze smakiem ciasta i kremu - w przepisie podaję jedynie propozycję - inspirujcie się natomiast samą dekoracją tortu. :)

Torcik z piankami Marshmallow

/średnica ok 18cm/

• 3 biszkoptowe blaty tortowe (użyłam gotowych, kupnych, ale można samemu upiec biszkopt :))
• krem do tortu: 125 g serka mascarpone + 200 g śmietanki 30% + 2 łyżki cukru pudru + ew. ciut różowego barwnika
• opakowanie pianek marshmallow + 4 opakowania batoników kitkat

Z tortowych blatów wyciąć 3 okręgi o średnicy 18 cm.

Przygotować krem - zmiksować mascarpone ze śmietanką, aż powstanie gęsty krem, pod konie miksowania dodać cukier puder i barwnik - zmiksować krótko.

Blaty biszkoptowe smarować kremem, również po bokach.

Na boki tortu układać połówki batoników kit kat, wierzch udekorować piankami marshmallow. 

Cały tort ładnie związać kolorową wstążeczką. :)

Pavlova z truskawkami - truskawkowy tort bezowy

''Przeszłości nie można zmienić, ale można się z niej wiele nauczyć.''

Czas, Alicja po drugiej stronie lustra

I przychodzi CZAS, by wyciągnąć w końcu lekcję, dla siebie.

Bo CZASEM nie wszystko jest takie, jak nam się wydaje.

I choć CZASU nie da się cofnąć,

CZASAMI warto zatrzymać się, by zmieniać bieg przyszłości.

Dwa dni spędzam nad morzem niczym tydzień na urlopie.

Powietrze świszcze mi we włosach i w głowie, palcami przecinam wiatr,

a stopy przykrywam kolejną, wzburzoną falą.

Przypływ - odpływ.

Wdech - wydech.

Już wiem, czego nie chcę.

Ale wiem też, czego chcę.

Szczęście jest podróżą, nie celem.

Niebo jest błękitne i wciąż tak czyste.

Wolność smakuje puchem białych obłoków.

A ta bezowa pavlova wygląda jak taki pierzasty obłoczek i w dodatku smakuje nie-biań-sko!

Chrupiąca z zewnątrz - ciągnąca, piankowa i słodziutka w środku - prawdziwa beza idealna!

Do tego śmietankowy krem z mascarpone i soczyste, polskie truskawki....

Czego więcej potrzeba, oprócz błękitnego nieba? ;)

Pavlova z truskawkami - truskawkowy tort bezowy

bezowe blaty (wszystkie składniki w temp. pokojowej):

• 5 białek
• 300 g cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić mikserem na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce cukru i ciągle miksować, aż do uzyskania błyszczącej, gęstej masy. Dodać sok z cytryny - zmiksować. Następnie dosypać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wmieszać w białkową masę.

Na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, za pomocą łyżki nałożyć masę, formując dwa bezowe krążki - mniejszy i większy (ok 10 i 15 cm średnicy).

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - po 5 minutach temperaturę zmniejszyć do 140 stopni i piec bezy jeszcze przez ok 75 minut. Studzić w uchylonym piekarniku przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

krem śmietankowy:

• 150 g śmietanki 30% (schłodzonej)
• 150 g serka mascarpone (schłodzonego)
• 1 łyżka cukru pudru

+ truskawki do dekoracji

W misce, za pomocą miksera, ubić na sztywno śmietankę z serkiem. Pod koniec ubijania dodać cukier.

Na większym blacie rozsmarować 2/3 kremu, rozłożyć truskawki. Przykryć mniejszym blatem, wierzch posmarować pozostałym kremem i udekorować resztą truskawek. :)

Sernik Kinder Czekolada - niespodzianka na Dzień Dziecka :)

Wreszcie siostrze Alicji przyszło na myśl, że jej mała siostrzyczka będzie kiedyś w przyszłości dorosłą kobietą, że zachowa aż do późnej starości swe ufne i dobre serce dziecka. Pomyślała, że dorosła Alicja nieraz zbierze dokoła siebie gromadkę dzieci i opowiadać im będzie najdziwniejsze baśnie, a między tymi baśniami znajdzie się może i sen sprzed wielu lat o Krainie Czarów.  I Alicja martwić się będzie wówczas ich dziecięcymi troskami i cieszyć ich radością, pamiętając swoje własne dzieciństwo i szczęśliwe letnie dni...

` ~ Lewis Carroll, Alicja w Krainie Czarów

Każdy kiedyś dorasta, lub musi dorosnąć.

Spakować ułudy i mary, no i wyjść ze swej bezpiecznej Krainy Czarów choćby po to, by na chwilę stawić czoła rzeczywistości.

Zwykle dzieje się to w warunkach ekstremalnych, niecodziennie zaskakujących.

Zagryzamy wargi i z pomocą Królika - przewodnika wychodzimy na dziki świat przez ciasną, króliczą norę -  już zupełnie sami.

Jednak to, przez co przeszliśmy i czego się tam nauczyliśmy wyposaża nas już na zawsze w broń doświadczeń.

Jesteśmy silniejsi, odporniejsi - jakby gotowi na konfrontację z dorosłym życiem.

Wciąż jednak mamy w sobie to dziecięce pragnienie podążania -  za marzeniami, fantazją - za pasją.

Podążania za tym, co naprawdę kochamy - bo to najpiękniejsze, co wynieśliśmy z naszej Krainy Czarów.

Tym samym, z Dniem Dziecka, zamykam (spokojnie, słodkie przepisy będą nadal!) sernikowy cykl tym oto sernikiem.

Ale za to jakim  - Sernikiem z Kinder Czekoladą! <3

Smakuje jak jedna, wielka, kinderkowa rozpusta! ;)

Bo czego tutaj nie ma?

Kinder niespodzianka, kinder bueno, kinder czekolada, kinder schoko bons...

no istne szaleństwo! ;))

Wszystkie te słodkości cudownie chrupią przy każdym kęsie sernikowego kawałka...i ta kinder czekolada w masie serowej....obłęd!

To chyba najsmaczniejszy sernik, jaki upiekłam - poważnie - tak właśnie smakuje ''foodporn''....albo, będąc w temacie, food wonderland! 

Chyba każdy choć raz w życiu powinien spróbować tego epickiego wypieku - to najprostszy teleport do Krainy Czarów. :))

Do upieczenia sernika zainspirował mnie prześliczny Kinder Cake z bloga Cukrowej Wróżki. 

Sernik Kinder Czekolada

/tortownica 16-18 cm/

spód:

• 100 g ciasteczek zbożowych digestive
• 50 g masła 
• 1 łyżka gorzkiego kakao

Ciasteczka wsadzić do woreczka, pokruszyć na piasek, np. uderzając w nie wałkiem do ciasta. Ciasteczkowy pył wymieszać z roztopionym w garnuszku masłem i kakao. Na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy oraz na boki, wyłożyć ciasteczkową masę, wyrównać, wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

• 600 g sera na sernik (u mnie Piątnica)
• 2 jajka
• 50 ml śmietanki 30%
• 100 g kinder czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 70 g cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej. 

Wszystko wrzucić do miski, zmiksować do połączenia się składników.

Na schłodzony, ciasteczkowy spód wyłożyć masę serową, wyrównać,

piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, przez 45 minut

Po upieczeniu, sernik studzić w uchylonym piekarniku, następnie na noc wstawić do lodówki.

Rano przystroić wierzch :)

wierzch sernika:

• 70 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (u mnie pół na pół)
• 40 ml śmietanki 30%
• słodycze wedle uznania, u mnie: 1 jajko kinder niespodzianka, 1 kinder bueno, 7 kinder czekoladek, 15 schoko bonsów

Do garnuszka wlać śmietankę i dodać połamaną na małe kawałeczki czekoladę.

Podgrzewać na malutkim ogniu, aż czekolada się rozpuści i powstanie czekoladowa polewa.

Odstawić z palnika, aż lekko przestygnie i zgęstnieje. 

Następnie, nakładając polewę łyżką, udekorować boki sernika, a później wierzch. Zanim zastygnie, poukładać na serniku słodycze, wedle uznania i fantazji. :)

P.S. Dziękuję wszystkim tym, którzy byli ze mną ostatnio, w tych ciężkich dla mnie chwilach, gdy czas się zatrzymał.

Króliq - 02.02.2009 - 28.05.2016 - byłeś niezastąpionym przewodnikiem, po mojej Krainie Czarów.