Sernik Rafaello - magia świąt

Magia leży w Tobie. Nie w bursztynach. Nie w kolorowej sukience. Szpilkach, szmince, koszuli. Magia to Twoje serce, wrażliwość, usta, dłonie. Słowa, które wypowiadasz na świat. Marzenia, które spełniasz. Magia to ogródek, który pielęgnujesz myślą, huśtawka do nieba, na której bujasz poranki i swoje sny nocami. Magia jest tym, co nosisz w sobie. Tym, w co wierzysz. Tym, co kochasz.

Gdy byłam mała, święta wydawały się chyba jakieś zupełnie inne.

Gdy byłam mała, bawiliśmy się z bratem i jego kolegami z podwórka w wojowników power rangers, a gdy złamałam nos do krwi, brat mianował mnie oficjalnie różową wojowniczką. 

Gdy byłam mała, po szkole siadałam przed telewizorem z miseczką suchego kakao, które, krztusząc się, pochłaniałam łyżeczką.

Letnimi wieczorami bujałam się na stojąco na huśtawce, a łańcuchy i zawiasy szczękały adrenaliną.

Gdy byłam mała, cały grudzień piekłam sodowe ciasteczka dla Mikołaja i wysyłałam do Laponii listy, z prośbą o lalkę barbie z ogonem syreny.

Gdy byłam mała, pisałam książki i pamiętniki, wierząc w bajki i szczęśliwe zakończenia.

Dziś już tylko nie huśtam się na stojąco - wolę rozbujać swoje marzenia, rozhuśtać serce.

A cała reszta?

Chyba niewiele się zmieniłam.

Ten sernik to magia.

Magia marzeń, snów, pragnień - taka prawdziwa magia świąt.

Śnieżnie biały, opruszony kokosem..

Delikatny, rozpływający się w ustach...

zimowo bajeczny.

Sernik Rafaello

/tortownica 26 cm/

spód:

• 160 g ciasteczek, herbatników kokosowych
• 70 g masła roztopionego

Ciasteczka pokruszyć na drobny piasek. Wymieszać z roztopionym masłem. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, a na to równomiernie rozłożyć ciasteczkową masę. Wstawić do lodówki na czas przygotowań masy serowej.

masa serowa:

• 1 kg sera ( u mnie 900 g sera twarogowego, mielonego z wiaderka + 100 g mascarpone)
• 300 g mleczka kokosowego
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• 70 g wiórków kokosowych
• 150 g białej czekolady,  roztopionej, np. w kąpieli wodnej
• 170 g cukru

Ser zmiksować z jajkami. Dodać mleko kokosowe i ostudzoną, białą czekoladą - ponownie zmiksować.

Na koniec dodać cukier, wiórki kokosowej i mąkę - zmiksować do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na schłodzony, ciasteczkowy spód.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, przez ok. 1 godzinę.

Po upieczeniu, ostudzić i schłodzić w lodówce przez noc (ok. 8 godzin).

Rano przygotować polewę.

polewa z białej czekolady:

• 100 g białej czekolady
• 2 łyżki śmietany 18%
• kilka kuleczek Rafaello do dekoracji

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i dodać śmietanę - wymieszać.

Rozprowadzić na wierzchu sernika i udekorować kuleczkami Rafaello.