Sernik z masłem orzechowym i słonym karmelem

Kiedy się czegoś pragnie, wtedy cały wszechświat sprzysięga się, byśmy mogli spełnić nasze marzenie. 

Paulo Coehlo

A ja wymarzyłam sobie sernik - znowu! :)

Jednak nie byle jaki.

Słodko-słone to ostatnio nasze ulubione smaki.

Słodkie kontrasty, słone skrajności - perfekcyjne połączenia.

Cud, miód i orzeszki! 

Czy można lepiej opisać TEN sernik? ;)

Masło orzechowe w słodkiej masie serowej, spływający na boki solony karmel, lekko słone ciasteczka owsiane na spodzie i chrupiące, słone orzeszki ziemne na wierzchu...

Sernik - bajka, sernik - marzenie.

Marzenie na miarę najsłodszych pragnień! :)

Sernik z masłem orzechowym i słonym karmelem

/tortownica ok 20-23 cm/

spód ciasteczkowy:

• 200 g ciasteczek owsianych
• 50 g masła

Ciasteczka rozkruszyć na piasek (np. za pomocą miksera, lub w woreczku, uderzając w niego wałkiem do ciasta :)). Masło roztopić w garnuszku na małym ogniu, dodać pokruszone ciasteczka, wymieszać i taką masę rozprowadzić na wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej tortownicy.
Spód schłodzić w piekarniku na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa:

• 500 g sera zmielonego, na sernik (użyłam Mój Ulubiony, z wiaderka)
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 300 g masła orzechowego - dałam z kawałkami orzeszków
• 125 ml śmietanki 30%
• opakowanie cukru wanilinowego
• 150 g cukru

Ser miksujemy z jajkami, żółtkami, cukrami, masłem orzechowym i śmietanką - tylko do połączenia się składników.
Na schłodzony, ciasteczkowy spód wylewamy masę serową i pieczemy serniczek w nagrzanym do 170 stopni piekarniku, przez 50 minut. Po tym czasie, wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik do całkowitego ostygnięcia.
Po ostudzeniu, chłodzimy sernik w lodówce, najlepiej przez całą noc.

słony karmel:

• 4 łyżki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 8 łyżek śmietany 30%
• 2 łyżki masła
• 1/3 łyżeczki soli morskiej (dałam himalajską)
• + kilka orzeszków ziemnych na wierzch sernika

Na głęboką patelnię wsypujemy cukier, rozprowadzamy go po całej powierzchni. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż do momentu, w którym zacznie się rozpuszczać, następnie mieszamy i czekamy, aż zbrązowieje. Zaraz po tym wlewamy wodę i bardzo energicznie mieszamy, aby składniki się połączyły. Uwaga - będzie pryskać i robić hałas! :)  Gotujemy jeszcze chwilę, cały czas energicznie mieszając i powoli dolewając śmietankę. Podgrzewamy jeszcze ok. 3 minut, dodajemy masło oraz sól, mieszamy. Po lekkim ostygnięciu smarujemy powierzchnię sernika. Dekorujemy orzeszkami ziemnymi i ew. kryształkami soli, na brzegach serniczka.