Sernik waniliowy z sosem truskawkowym

Czasami wydaje mi się, że mogłabym mieć osobistego coacha, który podejmowałby za mnie słuszne decyzję  który pomagałby mi przy wyborze słusznych decyzji.
Łatwiej byłoby wybrać ryzykowane podążanie za marzeniami zamiast rozsądnego spokoju.
Kilka dni bez snu, noga rozcięta przez potkniecie o klatkę królika i chaos w głowie.
W takich momentach pomaga zazwyczaj usiąść, odetchnąć i zjeść kawałek sernika z truskawkami.
Sprawdzone, polecam. :)

Zamarzył mi się sernik z rabarbarowym sosem, ale zrobiłam chyba niezły falstart, kiedy odkryłam, że owocowo-warzywne stragany świecą rabarbarowymi pustkami i całym stosem napompowanych truskawek z, jak mówią, plastiku.
Co, jak co, ale myśl o wiosennym, orzeźwiającym serniku z owocami wzięła górę.
Zamiast tradycyjnego musu - sos z gorących, gotowanych truskawek, w sumie to o konsystencji domowego dżemu, zmiksowanego na gładko.

Sernik tradycyjny, z wyczuwalnymi grudkami twarogu w kostce, o delikatnym, waniliowym posmaku.
No i koniecznie, z dużą, duuuużą ilością truskawkowego sosu.
Pyyyszny, zniknął nam w jedno popołudnie! :)

Sernik waniliowy z sosem truskawkowym
/tortownica 18 cm - na standardową, większą zrób z podwójnej ilości składników, będzie wtedy też nieco wyższy/

spód ciasteczkowy:

• 100 g ciasteczek owsianych
• 50 g masła, roztopionego

Ciasteczka rozgnieść/zblendować na piasek, wymieszać z roztopionym masłem i taką ciasteczkową masą wyłożyć dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić całość do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

masa serowa: (składniki powinny być w temp. pokojowej)

• 400 g sera na sernik z wiaderka (u mnie dwa małe opakowania twarogu ''Mój Ulubiony'')
• 200 g sera twarogowego półtłustego w kostce
• 2 małe jajka
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 100 ml śmietany 30 %

Wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować całość na gładko, aż się połączy.
Wyłożyć masę serową na schłodzony, ciasteczkowy spód.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut, aż zetnie się środek sernika ( w przypadku większej tortownicy, sernik piec ok 1,5 h lub do ścięcia się środka sernika).
Po upieczeniu sernik ostudzić i schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin lub najlepiej całą noc.

sos truskawkowy:

• 300 g truskawek, umytych, odszypułkowywanych i pokrojonych na kawałeczki
• cukier wanilinowy
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki wody

Truskawki włożyć do garnuszka, zasypać cukrami, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu co chwilę mieszając, aż truskawki się prawie całkowicie rozpadną, zmniejszą objętość, a sos się zagęści i zacznie przypominać rzadki dżem.
Pod koniec gotowania, sos zmiksować/zblendować i jeszcze chwilę podgotować do lekkiego zgęstnienia.
Sos przestudzić, a gdy już będzie odpowiednio chłodny, udekorować nim sernik. 
Podawać można od razu. :)